Khám phá món chè lam với màu xanh đỏ lạ lẫm ở Hà Nội

Chè Lam là một đặc sản có ở rất nhiều vùng quê khác nhau trên cả nước và mỗi nơi thì nó lại có những công thức khác nhau, nguyên liệu thì hâu như ở đâu cũng vậy. Đó là đường mật, mạch nha, , gừng tươi, bột gạo nếp rang, lạc rang. Người dân làng Đường Lâm (Sơn Tây, Hà Nội) tự nghĩ ra những loại chè lam mới để thay đổi khẩu vị như kết hợp với lá nếp, quả gấc.

che-lam-ha-noi-aivivu

Trước kia thì chè lam chỉ xuất hiện ở trong mỗi dịp tết hoặc là cuối mùa thu đầu đông khi mà lúa đã gặt xong và công việc ở quê thì cũng khá là nông nhàn. Ấy thế nhưng nay ở làng cổ Đường Lâm mỗi năm đón khoagnr 17.000 lượt khách. Khách đến đây thì ngoài tham quan họ còn được trải nghiệm cách làm chè lam truyền thống và có thể mang về hoặc là thưởng thức ở ngay tại chỗ.

Xem thêm: vé máy bay đi đà nẵng giá rẻ đê khám phá Bà Nà Hill với cây cầu vàng tuyệt đẹp đang hot ở trên mạng xã hội.

che-lam-xanh-aivivu

Loại gạo nếp để làm chè lam thường là nếp cái hoa vàng sau đó thì sẽ được rang và nghiền thành bột. Với món chè truyền thống thì công đoạn nấu chè khá là đơn giản và nước lọc đường, gừng giã nhỏ, nấu sôi sau đó cho bột gạo nếp vào đảo đều khi nguyên liệu sền sệt là bắc ra.

Nguyên liệu đun nóng, khi kết dính với nhau thì người nấu cho lạc rang vào để tạo độ bùi.

Lượng bột nhất định sẽ tạo độ dẻo, nếu thiếu chè lam sẽ dẻo quẹo, dính chặt với nhau, còn nếu quá tay, chè sẽ rất nhanh cứng, không có độ mềm khi ăn.

Chè sẽ được đưa vào khay và có trải bột gạo tẻ để chè không bị dính vào khay, không chỉ có thế nó còn dậy mùi thơm mỗi khi thưởng thức. Đối với món chè lam lá nếp thì người nấu phải giã nhỏ  lọc nước chưng cất để tạo màu xanh. Chè lam gấc (màu đỏ) cũng vậy, tất cả đều được làm chín trước khi đưa vào nấu. Mỗi nồi chè dù lớn hay nhỏ quá trình nấu chỉ diễn ra chưa đầy 10 phút.

Xem thêm: giá vé máy bay hà nội nha trang jetstar để khám phá ẩm thực của thành phố biển này.

che-lam-do-ha-noi-aivivu

Chè sau chè đó được để nguội, khoảng một tiếng sau khi nấu là có thể ăn luôn.

Hàng ngày người dân ở đây thường dây dựng 5h sáng để nấu những mẻ chè nóng hổi phục vụ du khách. Thông thường chè nấu xong chỉ để được 3-5 ngày.

 

Miếng chè lam đạt yêu cầu khi ăn dẻo vừa phải, ngọt thanh, có vị cay của gừng, có vị thơm của gấc, lá dứa, vị ngậy béo của lạc rang.

Chè lam ngon nhất là khi thưởng thức vào những ngày gió heo may, gió bấc bên chén trà xanh nóng thơm phức.

Ông Hùng (chủ ngôi nhà cổ 5 gian nguyên vẹn tuổi đời gần 400) cho biết: “Gia đình hàng ngày đón lượng khách du lịch đến tham quan, thường làm chè lam vừa bán vừa đãi khách. Nhiều người đi đường xa mệt đói, khi uống ngụm chè là mình phải mời chè lam để tránh cho họ khỏi bị say. Làm như vậy vừa giữ khách, vừa giúp họ có thể thưởng thức được đặc sản mà ấn tượng”.

Xem thêm: vé máy bay đi phú quốc từ hà nội để khám phá hòn đảo ngọc xinh đẹp này.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s